为什么老卤汁味道更好?

浏览量:    发布时间:2019-10-10    编辑:365bet提款要多久

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反复腌制旧腌料,添加更多芳香剂。这应该是人们感觉更好的主要原因。
这个老腌料有很多芳香物质,类似于浓汤。
但是老卤汁很好吃,但是仍然存在一些问题。
例如,如果第一天准备充分,并且存放不当,则可能导致细菌污染。
下次使用卤素杀死细菌时,某些细菌会加速亚硝酸盐的产生。并导致亚硝酸的富集。
由于存在许多蛋白水解产物,因此有可能合成亚硝胺致癌物。
因此,不宜长时间食用或喝这种汤。
反复加热这些老汤时,会积累一些脂肪酸产物和胆固醇氧化产物。
此外,如果重复卤化,我们认为动物源性食品中可能存在的重金属也会进入汤中,并最终导致重金属的浓度升高。
因此,这些老腌料很好吃,但不要吃太多。
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